Le couteau santoku Daisen est un santoku japonais à lame de 17 cm en acier inoxydable à haute teneur en carbone 7CR17MOV 440C (58–60 HRC), avec manche en bois Pakka. Proche du couteau de chef occidental, il s’en distingue surtout par sa lame plus courte – en général 14 à 18 cm – et la courbure du dos et du tranchant.
Caractéristiques principales
Inox à haute teneur en carbone : 7CR17MOV 440C, très tranchant et résistant à la rouille, selon le fournisseur.
Lame de 17 cm : 5,5 cm de large et 2,6 mm d’épaisseur.
Manche en bois Pakka : 12 cm de long.
Caractéristiques techniques
Matériau de la lame
Acier inoxydable à haute teneur en carbone 7CR17MOV 440C
Matériau du manche
Bois Pakka
Longueur totale
30 cm
Longueur de lame
17 cm
Longueur du manche
12 cm
Largeur de lame
5,5 cm
Épaisseur de lame
2,6 mm
Dureté
58–60 HRC
Poids
250 g
Certifications
CE / EU, FDA, EEC, LFGB, SGS, CIQ
Quantité
1 couteau santoku
Questions fréquentes
Quelle différence entre un santoku et un couteau de chef ?
Surtout la lame plus courte (en général 14 à 18 cm) et la courbure du dos et du tranchant.
