El cuchillo santoku Daisen es un santoku japonés con hoja de 17 cm de acero inoxidable de alto carbono 7CR17MOV 440C (58–60 HRC) y mango de madera Pakka. Es muy parecido al cuchillo de chef occidental; se diferencia sobre todo por su hoja más corta, normalmente de 14 a 18 cm, y por la curvatura del lomo y del filo.
Características principales
Acero inoxidable de alto carbono: 7CR17MOV 440C, muy afilado y resistente al óxido, según el proveedor.
Hoja de 17 cm: 5,5 cm de ancho y 2,6 mm de grosor.
Mango de madera Pakka: de 12 cm.
Especificaciones
Material de la hoja
Acero inoxidable de alto carbono 7CR17MOV 440C
Material del mango
Madera Pakka
Longitud total
30 cm
Longitud de la hoja
17 cm
Longitud del mango
12 cm
Ancho de la hoja
5,5 cm
Grosor de la hoja
2,6 mm
Dureza
58–60 HRC
Peso
250 g
Certificaciones
CE / EU, FDA, EEC, LFGB, SGS, CIQ
Cantidad
1 cuchillo santoku
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia un santoku de un cuchillo de chef?
Sobre todo en su hoja más corta (normalmente de 14 a 18 cm) y en la curvatura del lomo y del filo.
